週末レシピ のアーカイブ

毎日暑いですねぇ（＾＾；

今週の週末レシピは、ちょっぴりリキュールがきいたオレンジのグラニテのご紹介です。
さわやかなオレンジジュースで週末のおもてなしデザートとしていかがでしょうか？

<材料>
・オレンジ　・・・３個
・塩（こすり洗い用）　･･･少々
・オレンジ果汁＋水　･･･200ｃｃ
・オレンジジュース100％　･･･200ｃｃ
・グラニュー糖　･･･30g
・レモンの絞り汁（生）　･･･小さじ2
・グランマルニエ　･･･小さじ2
・ミントの葉　…4つ

～下準備～
①オレンジは塩少々でこすり、流水で洗い、オレンジ1個は、上下を切り落とし
皮を上から下に切り落としていく。（白い部分と薄皮も）
薄皮と果肉の間に包丁を入れ、果肉を外し8房を飾り用においておく。
果肉をはずした薄皮を水でぬらし固く絞ったさらしで絞る。残りのオレンジは
果汁を絞っておく。（不足分は水（浄水）で調整）する。
②オレンジの果汁＋水（浄水）とオレンジジュース（100％）は合わせておく。
③器（グラス）は冷凍庫で冷やしておく。
④ミントの葉は水（浄水）で洗いペーパー水気を除いておく。
～マリネ～
飾り用のオレンジの果肉のボウルに入れ、グラニュー糖・グランマルニエを加え、
マリネして冷蔵庫で冷やしておく。
～グラニテを作る～
①ボウルにグラニュー糖を入れ、合わせておいたオレンジの果汁とオレンジジュース・
レモンの絞り汁を加え良く混ぜ溶かし、グランマルニエを加え混ぜる。
②①をバットに入れ、ラップをして、冷凍庫に入れ凍らせる。
③②が固まりそうになってきたら、フォークでくずしてかき混ぜ、再び冷凍庫に入れて
凍らせる（2～3時間 4～5回繰り返す）
～仕上げ～
グラニテを冷えたグラスに盛り付け、マリネをのせ、ミントの葉を飾る。

真夏日が20日以上も続いているそうです。ここを見てくれている皆様は夏バテなどしてないでしょうか？

そんな暑い日が続いていますが、さっぱりとでも栄養価がある豚肉とフォーを使ったサラダ仕立てのレシピをご紹介いたします。

暑い夏を乗り切ろう！！
～フォーの豚しゃぶサラダ仕立て～

<材料>
・豚もも薄切り肉のしゃぶしゃぶ用　･･･160g
・酒　･･･小さじ2
・塩　･･･少々
・フォー　･･･160g
・ごま油　･･･小さじ1
・レタス　･･･60g
・パプリカ（赤）　･･･60g
・白ねぎ　40g
・しょうゆ　・・・小さじ2
・酢　・・・小さじ4
・砂糖　・・・小さじ1
・白練りごま　･･･小さじ2
・ラー油　･･･少々
・白すりごま　・・・小さじ1
・ナンプラー　・・・小さじ1

～下準備～
①豚薄切り肉は塩・酒の入った熱湯で下茹でし、冷水に取り、水気を切っておく。
②鍋に湯を沸かしタイミングを見計らってフォーを茹でる（茹で時間はパッケージ参照）→
　　冷水で2～3回洗いしっかりぬめりをとり、水気をしっかり切る→ごま油をからめておく。
③レタスは水で洗い、幅2cmに切り、冷水につけ、水気を切り冷蔵庫で冷やしておく。
④パプリカはヘタと種を除き、縦に薄切り（2mm厚）→さっと熱湯で下茹でし、冷ましておく。
⑤白ねぎは芯を除き、長さ4～5cmの白髪ねぎにして水でさらしておく（飾り用）。
～ピリ辛ダレ～
ボウルにしょうゆ・酢・砂糖・白練りごま・ラー油・白すりごま・ナンプラーを入れ、良く混ぜる。
～盛り付け～
①茹でたフォーにお好みのタレの1／3量をからめる。
②皿にレタス・パプリカを彩り良く盛り付け、タレをからめたフォーを盛り付ける。
③中央に豚肉をこんもりと盛り、白髪ねぎを飾る。
④別の器に残りのタレを注ぎ、食べる直前にかける。

良い週末をお過ごしください♪